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Lo chef Paolo Ganci nasce a Valledolmo (Pa), negli anni ’90 si trasferisce in Liguria dove matura la sua esperienza gastronomica.
La sua passione per l’uso responsabile degli ingredienti ,si riflette in piatti che incorporano prodotti locali e stagionali,promuovendo l’agricoltura e la pesca sostenibile locale.Da qui la scelta di proporre un menù del giorno.
La sua filosofia culinaria è un esempio di come la cucina può contribuire a un mondo più sostenibile ,mantenendo l’eccellenza gastronomica mentre si riducono gli impatti negativi sull’ambiente e gli sprechi alimentari.
Caterina sirica
